Monday, December 14, 2015

Flashback 2015: What and how we ate this year

As the year draws to its inevitable close, here’s looking back on the trends that ruled the business of eating out (and also ordering in). These will also provide pointers to what to expect in the new year.
Casual was the new cool: Restaurants kept opening everywhere, but you’d be hard put to it to spot a formal dining space among them. Perhaps it’s the stressed-out lives we lead, especially in our Metros, but when people went out, they wanted to kick back and just chill. Nearly all new restaurants wanted to cater to this segment and went casual with design, menu and service.
Brewpubs and gastropubs were the in thing: More microbreweries opened – even in Bangalore where there already seemed to be a surfeit of them – and also did decent business. Other new drinking places wanted to call themselves gastropubs which are, essentially, watering holes that also take their food seriously. But many just ended up being pretenders and didn’t make it past nachos and masala fries.
Chefs became more eco-conscious: In the high-end restaurants, especially the ones with name chefs, we noticed a conscious attempt to cook with local, seasonal produce. The over-use of imported ingredients, no matter how exotic, began to look decidedly regressive. Beyond the gourmet destinations, even small restaurants in small towns began to work with millets and natural ingredients – a reassuring sign that eating out can also be a healthy pursuit.
Playing with the classics: So, Manish Mehrotra can serve burrata papdi chaat and drizzle his wild mushroom kulcha with truffle oil.  And Monkey Bar added playful twists to familiar dishes. Elsewhere, ‘me-too’ chefs decided to introduce quirky elements to the classics, frequently with unsavoury results.  Tweaking dishes, particularly Indian ones, takes expertise and mastery, else the effort ends up being mere gimmick.
Cocktails got quirky: Bartenders were in the mood to experiment, serving cocktails in anything from a steel lota to a pipette balanced precariously on a martini glass. Smoke, dry ice and other drama surrounded the drinks as well. I would, however, draw the line at serving a Mojito in a saline drip bottle. As for the cocktails themselves, most bars still relied on synthetic syrups and flavourings, which isn’t what top bars across the world are doing.
We’re the fast food nation: You’ve seen the packed tables at KFC and McDonald’s. And don’t need me to tell you that going out to grab a Zinger Burger and a portion of fries is a great meal outing for a vast majority of people.
We want VFM: While eating out has become a top form of recreation in Indian cities – with more people eating out more often – we seek value as much as we seek great food experiences. This meant even restaurants in five-star hotels, especially the newly opened ones, had to ensure they were perceived as good value for money. It also meant that buffet restaurants and eat-all-you-want offerings continued to enjoy popularity.
Tap that app: So, urban dwellers work long hours, they don’t have the energy to dress up and go out to eat, let alone cook at home. What could be better than simply ordering in! Download app, choose, order, pay and wait for delivery. The food tech business – a misnomer, as Jayanth has explained in an earlier post – saw a boom and has since hit a rough patch. We’ll have to wait and watch how this one pans out in the coming year.


  1. The food looks awesome and am sure, the taste must be heavenly as well...

    Online Food Delivery

  2. Nice review of food 2015. Here I found nice company that sells good-quality restaurant equipment, so check it, there is all for starting restaurant business!
    Paras lääkejääkaapit liiketoiminta.

  3. شركة تنظيف الشارقة
    لا أحد يختلف على أنه يوجد عدد كبير من شركات التنظيف لكن لا يسعك بالطبع وضع ثقتك في جميعها لذلك ننصحك بضرورة التواصل مع شركة تنظيف بيوت الشارقة إذا وجدت صعوبة في تنظيف منزلك وستجد لدينا كل ما ترغب فيه وتسعى للوصول إليه من أهداف حيث أننا نعمل جاهدين على تحقيق أفضل النتائج التي من شأنها الحصول على استحسان جميع عملائنا الكرام في أقل وقت وبأقل تكلفة فلا داعي للتفكير طويلا في الأمر بل اتصل بنا الآن.
    شركة تنظيف فلل الشارقة
    شركة تنظيف بيوت
    إذا رغبت في التعامل مع أفضل شركات التنظيف فلن يكون أمامك سوى التعامل مع شركتنا المتميزة شركة تنظيف بيوت الشارقة والتي اعتادت على وضع خطط محكمة لتنظيف المنازل الخاصة بجميع العملاء الكرام بشكل متقن وعادة ما يساعدنا في ذلك توفر الكثير من الإمكانيات والمميزات التي من أبرزها:
    لدينا فريق عمل يتم إخضاعه لأفضل الدورات التدريبية حتى يكون ملم بكل ما هو جديد في عالم تنظيف البيوت.
    شركات تنظيف المباني في الشارقة
    شركة تنظيف شقق الشارقة
    شركة تنظيف منازل الشارقة
    إذا كان هناك بعض البقع الصعبة على المفروشات فنحن لدينا أقوى أنواع المواد المنظفة التي تساهم بشكل كبير في إزالة أصعب البقع مع الحفاظ على الألوان ورونقها.
    نعمل على تنظيف المطابخ بكل محتوياتها بأحدث التقنيات حيث يمكننا تنظيف البوتاجازات وإعادتها إلى هيئتها الأولى وكذلك تنظيف الثلاجات والشفاطات والمراوح وأجهزة التكييف والأفران بكل أنواعها وأحجامها.
    شركة تنظيف كنب الشارقة
    يمكننا تنظيف جميع المقتنيات المصنوعة من الزجاج ومن ثم تلميعها دون إحداث أي خدش بها أو تعريضها للكسر.
    بما أن المنازل لا تخلو من القطع المصنوعة من الرخام فنحن قادرون أيضا على جلي الرخام وتلميعه جيدا وإزالة الأوساخ المتراكمة عليه.
    إذا رغبت في التواصل مع شركة تنظيف بيوت الشارقة فيمكنك القيام بذلك في أي وقت ومن أي مكان حيث أن فريق خدمة العملاء التابع لشركتنا المتميزة متواجد على مدار اليوم لاستقبال جميع المكالمات الهاتفية التي تأتي من أي عميل كريم.
    شركة مكافحة حشرات الشارقة
    شركة تنظيف سجاد الشارقة.
    شركات تنظيف بالساعه الشارقة